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買回毛肚不會做?且看重慶毛肚廠家介紹的做法

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買回毛肚不會做?且看重慶毛肚廠家介紹的做法

發布日期:2019-07-19 作者: 點擊:

    選購毛肚時要注意,特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。有些不法商販在制作水發產品時,先用工業燒堿浸泡,以增加體積和重量,然后按比例加入甲醛、雙氧水,穩固體積與重量,并使其保持表面新鮮和色澤。用工業燒堿泡制的毛肚個體飽滿,非常水靈,使用甲醛可使毛肚吃起來更脆,口感好。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚,將會患上胃潰瘍等。

    如果毛肚非常白,超過其應有的白色,而且體積肥大,應避免購買。用甲醛泡發的毛肚,會失去原有的特征,手一捏毛肚很容易碎,加熱后迅速萎縮,應避免食用。

    還可在小玻璃杯中加入少許毛肚,用水浸泡,然后夾出毛肚,傾斜玻璃杯,沿杯壁小心加入少許濃硫酸,使液體分成兩層,不要混合。如果在液面交界處出現紫色環,證明毛肚中摻有甲醛。

    重慶毛肚廠家介紹毛肚做法一:

    原料:毛肚輔料:蔥姜水、鹽、味精、白糖、鹽、干辣椒、大蒜葉、料酒制作:

    1.毛肚也就是俗稱的毛肚,從市場上買回來先用清水把里面的臟東西洗干凈,用蔥姜水把毛肚使勁揉搓一下,再用水沖洗干凈備用。

    2.毛肚改刀成條之后放一點點食用堿,把毛肚的韌勁解決掉,這樣毛肚吃起來是脆的,而不是綿的感覺。毛肚加工時必須把水擰干,攥得越干越好,水分帶多了不容易入味3.毛肚在鍋里的烹調時間不宜過長,否則吃起來就很老,所以炒之前先調一個味汁,縮短毛肚在鍋里的時間,小碗內加入兩勺料酒,少許醬油,半勺的鹽、白糖、味精,攪拌均勻待用。

    毛肚做法二:

    主料:毛肚250克、芹菜1兩制作:

    1、毛肚切條,芹菜切段,生姜切片,洋蔥切片,青椒切片,小芹菜切片留下備用!

    2、鍋里倒油,油開加入蔥姜蒜花椒辣椒翻炒3~5秒,加入紅油豆瓣翻炒10秒!

    3.、倒入毛肚,加入料酒翻炒10秒加入白糖翻炒2分鐘,配量全倒,翻炒1分鐘!

    4、翻炒完畢,加入雞精,味精,麻椒即可!

    注意:注意火候,翻炒毛肚時,時間不宜太長,太長容易變老!


本文網址:http://www.btsofts.com/news/552.html

關鍵詞:重慶毛肚廠家

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