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素毛肚和毛肚有什么關系你知道嗎?

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素毛肚和毛肚有什么關系你知道嗎?

發布日期:2019-07-25 作者: 點擊:

    牛百葉的顏色分為兩種,吃飼料長大的牛百葉發黑,吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃,不過生活中我們常見到的是黑色的牛百葉。

    有人買白色的百葉,有人買黑色的百葉,但是買黑色的牛百葉才好。鮮百葉是黑色的。有股淡淡的臭味,有不易去除的黑膜。有些商販為了保存時間長用漂白劑把百葉漂白,用火堿、雙氧水石灰泡制,甲醛漂白的百葉吃了對身體不好。建議買黑色百葉涮著吃。

    牛百葉即牛胃。別名:百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內臟之一,即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀,功用是吸收水份及發酵產生的酸。牛百葉可以作食物材料,一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。接下來重慶毛肚廠家教大家選擇毛肚的方法。

    看毛肚色澤:好的毛肚,顏色自然,經過人工處理過的毛肚,會有發白的現象或者是有晶瑩剔透的感覺。

    聞毛肚氣味:毛肚是牛的胃瓣,會有些許的腥味,但是絕不會有強烈刺鼻的味道,如果購買到氣味沖鼻的毛肚就需要注意了。

    試毛肚的手感:正常情況下的好毛肚,用手指拉拽有韌性,經過雙氧水浸泡的毛肚,發脆,稍一拉扯就會斷裂碎掉。

    區分真假毛肚:市面上除了雙氧水浸泡的毛肚外,還有人工毛肚,米黃色而且柔軟,也叫素毛肚,其實跟毛肚完全沒有關系。


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關鍵詞:重慶毛肚廠家

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